BEAU TIMKEN(ボー・ティムケン)氏
サンフランシスコ日本酒専門店「True Sake」オーナー。1966年1月23日 米国オハイオ州 カントン生まれ。
1994年 南アフリカ ケープタウン大学大学院にて経営学修士課程修了。
モルガン・スタンレー(ニューヨーク)及びアメリトラスト(クリーブランド)に勤務し、金融業務の経験を積む。また米国と南アフリカとの交易を促進する業務にも従事する。
南アフリカに留学中、寿司レストランで偶然出会った日本人の漁船員たちが持参した高品質な日本酒を飲ませてもらい、たちまち日本酒の虜となった。以来、英語で書かれた日本酒に関する記事や本を読み漁り、独学で日本酒を勉強するようになる。
その後来日し、より専門的なきき酒講座に参加した。その旅行中、神戸の酒蔵の奥深く、温かい麹室にいる時に、自分に託された運命を悟り、自覚するに至った。それは日本国外での最初の日本酒の殿堂、学校または専門店を開くことである。
日本において2つの専門的なきき酒の資格、また「きき酒師」の資格を得た後、2003年8月7日に米国初の日本酒専門店「True Sake」をサンフランシスコ市内に開店。この名前が選ばれたのは、殆どの米国人が本当に高品質な日本酒に出会っていなかったという事実があったからである。この素晴らしい飲み物をもっと知りたいという人々に応え、日本酒を買う事のできる場所を提供したかった。
日本酒に関するコンサルティング業務を行っており、サンフランシスコのベイエリアの数々のレストランにてメニュー作成やスタッフトレーニングを行っているほか、個人客やレストラン、メディア等に対してもきき酒講座を実施している。
また日本酒に関する著書として「Sake−A Modern Guide」があり、8000名の購読者がいる月刊の酒ニュースレターをネット上で配信している。数々のメディアにも彼の活躍が取り上げられた。
現在、妻、2人の娘、2匹の愛犬とともにサンフランシスコに在住。また熱心なスイマーでもあり、サンフランシスコ湾内、アルカトラズやゴールデンゲートブリッジでの水泳、そしてタホ湖やイギリス海峡のリレーなど、数知れず。
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